Cabernet Sauvignon sinh ra ở Bordeaux, nhưng từ lâu giống nho này đã vượt ra khỏi nước Pháp để trở thành một trong những giống nho đỏ quan trọng nhất thế giới. Khi đến Chile, Cabernet Sauvignon lại tìm thấy một vùng đất đặc biệt phù hợp để phát triển: nhiều ánh sáng, ngày ấm, đêm mát và mùa sinh trưởng đủ dài để trái nho chín từ từ.
Los Vascos Cabernet Sauvignon 2019 là một ví dụ thú vị cho cuộc gặp gỡ ấy.
Phía sau chai vang là Domaines Barons de Rothschild (Lafite) – nhà làm vang sở hữu Château Lafite Rothschild tại Bordeaux. Nhưng Los Vascos không được tạo ra với mục đích sao chép Bordeaux tại Nam Mỹ.
Điều thú vị hơn nằm ở cách kinh nghiệm làm Cabernet Sauvignon của Bordeaux được áp dụng trên một vùng đất hoàn toàn khác, để cuối cùng trong ly vang vẫn là cá tính của Colchagua, Chile.
Đó cũng là điều khiến Los Vascos Cabernet Sauvignon đáng khám phá, đặc biệt ở mức giá tham khảo chỉ 690.000đ/chai.
Thông tin Los Vascos Cabernet Sauvignon 2019
| Thông tin | Chi tiết |
|---|---|
| Tên rượu | Los Vascos Cabernet Sauvignon |
| Nhà sản xuất | Viña Los Vascos – Domaines Barons de Rothschild (Lafite) |
| Quốc gia | Chile |
| Vùng | Colchagua Valley |
| Giống nho | Cabernet Sauvignon |
| Loại vang | Vang đỏ |
| Niên vụ | 2019 |
| Nồng độ | 14% |
| Dung tích | 750 ml |
| Phong cách | Đậm vừa, giàu trái cây, tannin chín, hậu vị tốt |
| Giá tham khảo | 690.000đ/chai |
Cabernet Sauvignon không chỉ là một giống nho trong danh mục của Los Vascos. Nhà sản xuất xác định đây là giống nho chủ lực của điền trang, chiếm khoảng 68% diện tích trồng nho và đặc biệt phù hợp với điều kiện tự nhiên tại đây. Đây đồng thời cũng là giống nho mang tính biểu tượng của Château Lafite Rothschild.
Một giống nho nối Bordeaux với Chile
Có một mối liên hệ rất tự nhiên giữa Rothschild, Bordeaux và Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho quan trọng làm nên danh tiếng của nhiều chai vang Bordeaux. Với Château Lafite Rothschild, đây cũng là giống nho mang tính biểu tượng.
Khi Domaines Barons de Rothschild phát triển Los Vascos tại Chile, họ lại gặp một điều thú vị: Cabernet Sauvignon cũng đặc biệt phù hợp với vùng đất Colchagua.
Nhưng chính Los Vascos nhấn mạnh rằng Cabernet Sauvignon tại đây đã trở thành một biểu hiện khác, cho phép nhà làm vang khám phá một bảng hương vị mới thay vì đơn giản lặp lại phong cách Bordeaux.
Đây chính là điểm đáng nói nhất của chai vang.
Kinh nghiệm đến từ Bordeaux.
Giống nho cũng có mối liên hệ sâu sắc với Bordeaux.
Nhưng trái nho được sinh ra tại Chile.
Và ly vang cuối cùng phải kể câu chuyện của Chile.
Colchagua Valley có gì phù hợp với Cabernet Sauvignon?
Los Vascos nằm trong Central Valley, vùng Colchagua, giữa dãy Andes và dãy núi ven biển, cách Santiago khoảng 200 km về phía nam.
Vườn nho nằm ở độ cao khoảng 150 m và chỉ cách bờ biển khoảng 40 km.
Điều đặc biệt là ảnh hưởng làm mát của Thái Bình Dương ở phía tây kết hợp với Andes ở phía đông tạo nên sự chênh lệch đáng kể giữa nhiệt độ ban ngày và ban đêm.
Theo Los Vascos, mức chênh lệch này có thể lên tới 30°C trong cùng một ngày và đặc biệt thuận lợi cho quá trình chín chậm của Cabernet Sauvignon.
Ban ngày đủ ấm để trái nho phát triển độ chín.
Ban đêm mát giúp duy trì độ acid.
Cabernet Sauvignon lại là giống nho chín tương đối muộn, vì vậy một mùa sinh trưởng dài và quá trình chín từ từ có ý nghĩa rất lớn.
Kết quả không chỉ là độ đậm.
Điều nhà làm vang tìm kiếm còn là sự cân bằng giữa trái cây chín, tannin và độ tươi.
Thổ nhưỡng của Los Vascos cũng không hề đơn giản
Đất tại Los Vascos có nguồn gốc núi lửa và gồm nhiều thành phần khác nhau như granite phong hóa, đất sét và đá phiến.
Ở phần đáy thung lũng – nơi hình thành vùng lõi lịch sử của điền trang – đất có các lớp phù sa cát và sét, cùng một loại đất cứng hình thành từ tro núi lửa được nén lại theo thời gian.
Đây là một trong những lý do nói Los Vascos Cabernet Sauvignon chỉ đơn giản là “Cabernet phong cách Bordeaux” sẽ chưa đủ.
Kỹ thuật có thể chịu ảnh hưởng Bordeaux.
Nhưng khí hậu và đất hoàn toàn là câu chuyện của Chile.
Los Vascos Cabernet Sauvignon được làm theo phong cách Bordeaux như thế nào?
Los Vascos cho biết các dòng vang đỏ của họ trải qua quá trình ngâm lạnh ngắn trước lên men, sau đó khoảng 20–25 ngày trong bồn ở khoảng 25°C, rồi được trưởng thành trong bồn hoặc thùng tùy từng dòng vang.
Riêng Los Vascos Cabernet Sauvignon Classico có một điểm rất đáng chú ý:
rượu không được ủ trong thùng gỗ sồi.
Nhà sản xuất chủ ý làm vang theo kỹ thuật Bordeaux nhưng bỏ qua giai đoạn trưởng thành trong gỗ để thể hiện rõ hơn bản chất của Cabernet Sauvignon tại Colchagua.
Điều đó rất quan trọng khi thưởng thức chai vang.
Bạn không nên tìm kiếm một Cabernet nặng mùi vanilla, toast hay gỗ.
Trọng tâm ở đây là:
trái nho Cabernet Sauvignon.
Los Vascos Cabernet Sauvignon 2019 có hương vị như thế nào?
Màu sắc
Rượu có màu đỏ ruby, sắc màu đặc trưng của một Cabernet Sauvignon còn giữ được nét trẻ trung.
Khi rót ra ly, màu rượu khá rõ và sáng thay vì tối đặc theo kiểu những Cabernet được làm theo hướng cực kỳ cô đặc.
Điều này phần nào báo trước phong cách của chai: có cấu trúc nhưng vẫn hướng tới khả năng thưởng thức tương đối dễ dàng.
Hương trái cây là trung tâm
Theo mô tả của Los Vascos dành cho Cabernet Sauvignon, hương thơm tập trung vào nhóm trái cây đỏ, nổi bật với mận, cherry và dâu chín.
Bên cạnh trái cây còn có những sắc thái:
nhục đậu khấu, cacao, thyme và tiêu đen.
Đây chính là phần làm cho Cabernet Sauvignon thú vị hơn một chai vang chỉ có mùi trái cây đơn thuần.
Ban đầu bạn có thể nhận ra trái cây.
Sau đó là gia vị.
Khi rượu tiếp tục mở trong ly, những sắc thái thảo mộc và cacao có thể làm tổng thể trở nên sâu hơn.
Tannin có mạnh không?
Cabernet Sauvignon nổi tiếng là giống nho có tannin khá rõ.
Tannin chính là cảm giác hơi khô và se ở lợi hoặc hai bên má khi uống vang đỏ.
Với người mới uống vang, tannin mạnh đôi khi bị hiểu nhầm là rượu “chát”.
Los Vascos Cabernet Sauvignon lại được nhà sản xuất mô tả với tannin chín, cấu trúc đầy đặn, độ cô đọng và khả năng lưu vị tốt.
Điều đó giúp chai vang giữ được cá tính Cabernet mà không nhất thiết trở thành một chai quá khó tiếp cận.
Đặc biệt khi uống cùng thức ăn, tannin trở thành một lợi thế.
Một miếng steak hoặc thịt nướng có chất béo sẽ khiến cảm giác tannin trở nên mềm hơn, trong khi vang giúp vòm miệng bớt ngấy.
Đó là lý do Cabernet Sauvignon và thịt đỏ thường đi cùng nhau.
14% độ cồn có mạnh không?
Los Vascos Cabernet Sauvignon 2019 có nồng độ 14%.
Đây không phải mức thấp, nhưng cũng không bất thường đối với Cabernet Sauvignon đến từ vùng khí hậu tương đối ấm.
Điều quan trọng vẫn là sự cân bằng.
Khi trái nho đạt độ chín tốt, lượng trái cây, tannin và cấu trúc đủ để độ cồn hòa vào tổng thể thay vì trở thành yếu tố duy nhất người uống cảm nhận được.
Với người mới uống vang đỏ, hãy tránh uống chai này quá ấm.
Nhiệt độ cao dễ khiến 14% độ cồn trở nên rõ hơn.
Nên uống Los Vascos Cabernet Sauvignon ở nhiệt độ nào?
Khoảng 16–18°C là mức phù hợp để bắt đầu.
Trong điều kiện khí hậu Việt Nam, câu nói “vang đỏ uống ở nhiệt độ phòng” rất dễ gây hiểu nhầm.
Nếu căn phòng đang 28–30°C thì chai vang cũng ở nhiệt độ đó sẽ quá ấm.
Có thể làm mát nhẹ trước khi uống.
Sau khi rót ra ly, nhiệt độ sẽ tăng dần và hương thơm cũng bắt đầu thay đổi.
Có cần decanter không?
Không bắt buộc, nhưng cho rượu tiếp xúc với không khí một khoảng thời gian trước khi uống sẽ có lợi.
Có thể mở chai trước hoặc rót vào ly bầu lớn và chờ một chút.
Cabernet Sauvignon có tannin và cấu trúc rõ hơn Sauvignon Blanc hay Chardonnay, vì vậy việc cho rượu mở trong ly sẽ giúp hương trái cây và gia vị trở nên dễ cảm nhận hơn.
Không nhất thiết phải biến việc uống vang thành một nghi thức phức tạp.
Một chiếc ly phù hợp và một chút thời gian thường đã đủ.
Los Vascos Cabernet Sauvignon ăn với món gì?
Nếu Chardonnay và Sauvignon Blanc Los Vascos rất dễ đi với hải sản thì Cabernet Sauvignon đưa chúng ta sang một bàn ăn khác.
Có thể thử cùng:
- Bò bít tết
- Bò nướng
- Sườn bò
- Cừu nướng
- Thịt lợn nướng
- Vịt quay
- Bò hầm
- Pasta sốt thịt
- Pizza nhiều thịt
- Phô mai cứng hoặc phô mai lâu năm
Nếu chỉ muốn nhớ một nguyên tắc đơn giản:
Cabernet Sauvignon + thịt đỏ là điểm khởi đầu rất an toàn.
Protein và chất béo trong món ăn giúp tannin trở nên dễ chịu hơn, trong khi cấu trúc của Cabernet đủ mạnh để không bị món thịt lấn át.
Người mới uống vang đỏ có nên thử chai này?
Có, nếu bạn muốn bắt đầu tìm hiểu Cabernet Sauvignon nhưng chưa muốn bước ngay vào những chai quá nặng hoặc nhiều gỗ sồi.
Đây là điểm Los Vascos Cabernet Sauvignon khá thú vị.
Rượu vẫn có những yếu tố đặc trưng của Cabernet:
trái cây đỏ, gia vị, tannin, cấu trúc và độ lưu vị.
Nhưng việc không ủ gỗ giúp trái cây được đặt ở trung tâm. Chính Los Vascos mô tả dòng Classico của mình là những chai vang được trưởng thành không có gỗ nhằm thể hiện giống nho một cách thuần khiết hơn.
Vì vậy, đây cũng là chai hữu ích để học về Cabernet Sauvignon.
Bạn đang cảm nhận trái nho nhiều hơn là cảm nhận chiếc thùng.
Cùng 690.000đ, nên chọn chai Los Vascos nào?
Nếu đặt ba chai Los Vascos trong cùng tầm giá lên bàn, lựa chọn thực ra khá rõ.
Sauvignon Blanc dành cho người thích vang trắng tươi, acid rõ, citrus, trái cây và hải sản.
Chardonnay phù hợp hơn nếu muốn vang trắng tròn, mềm và đầy đặn hơn.
Còn Cabernet Sauvignon dành cho người muốn vang đỏ, tannin rõ hơn, hương trái cây chín và gia vị, đặc biệt khi bàn ăn có thịt đỏ hoặc đồ nướng.
Không có chai nào nhất thiết tốt hơn chai nào.
Chúng phục vụ những khẩu vị và hoàn cảnh khác nhau.
Khi kinh nghiệm Bordeaux gặp cá tính Cabernet của Chile
Điều đáng chú ý ở Los Vascos Cabernet Sauvignon 2019 không phải việc Rothschild cố tạo ra một chai Bordeaux tại Chile.
Nếu mục tiêu chỉ là sao chép Bordeaux, Los Vascos sẽ mất đi lý do để tồn tại.
Điều thú vị nằm ở chỗ ngược lại.
Cabernet Sauvignon – giống nho gắn sâu với Bordeaux và Château Lafite Rothschild – được đưa vào một môi trường có đất núi lửa, những ngày ấm, đêm mát và ảnh hưởng của Thái Bình Dương.
Sau đó kinh nghiệm làm vang Bordeaux được sử dụng để xử lý trái nho ấy.
Nhưng rượu không ủ gỗ, bởi nhà sản xuất muốn giữ lại biểu hiện Cabernet Sauvignon của Colchagua.
Đó là một lựa chọn rất đáng chú ý.
Trong ly, người uống nhận được trái cây đỏ, mận, cherry, dâu chín, gia vị, cacao, thảo mộc và tiêu đen; phía sau là tannin chín, cấu trúc đầy đặn và độ lưu vị tốt.
Ở mức giá tham khảo 690.000đ, đây là chai phù hợp cho người muốn bước vào thế giới Cabernet Sauvignon mà chưa cần tìm đến những dòng vang quá đắt hoặc quá phức tạp.
Và có lẽ đó cũng là cách phù hợp nhất để hiểu Los Vascos:
Kinh nghiệm đến từ Bordeaux, Cabernet Sauvignon lớn lên tại Colchagua, còn cá tính cuối cùng thuộc về Chile.
Câu hỏi thường gặp
Los Vascos Cabernet Sauvignon 2019 có ủ gỗ sồi không?
Không. Dòng Classico của Los Vascos chủ ý bỏ qua giai đoạn ủ gỗ để giữ trái cây và cá tính Cabernet Sauvignon của Colchagua ở trạng thái thuần khiết hơn.
Vì sao chai này lại phù hợp với người mới uống Cabernet Sauvignon?
Vì tannin được mô tả là “chín” và trái cây vẫn ở trung tâm thay vì bị gỗ sồi che lấp, nên chai dễ tiếp cận hơn nhiều Cabernet Sauvignon ủ gỗ lâu năm.
Chai đã mở nên bảo quản thế nào?
Đóng kín, để ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong 2–3 ngày; trước khi uống tiếp có thể để chai ra ngoài một lúc cho gần về nhiệt độ phục vụ.
Một chai 750ml rót được bao nhiêu ly?
Chai chia được khoảng 5 ly, đủ cho một bàn ăn 2–3 người dùng cùng món thịt nướng mà không cần mở thêm chai thứ hai.
Nên chọn Cabernet Sauvignon hay Grande Reserve nếu muốn vị đậm hơn?
Nếu cần một chai đậm và có cấu trúc rõ hơn nữa, các dòng Reserva của Los Vascos ở phân khúc giá cao hơn sẽ phù hợp; còn Cabernet Sauvignon Classico này thiên về trái cây tươi, dễ uống ngay từ chai đầu tiên.
Xem thêm các loại rượu vang Chile khác tại Thiên Linh.
Lưu ý: Sản phẩm có chứa cồn. Không dành cho người dưới 18 tuổi. Không điều khiển phương tiện giao thông sau khi sử dụng.
Thông tin liên hệ và đặt mua
Muốn bắt đầu tìm hiểu Cabernet Sauvignon mà chưa muốn chọn ngay một chai nặng gỗ sồi? Los Vascos Cabernet Sauvignon 2019 để trái cây làm chủ vị, rất hợp cho bữa tối có bò nướng hoặc thịt nướng cuối tuần.
Cửa hàng: 94 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội
Email: prlinhnguyen.87@gmail.com
Điện thoại: 0585 333 368
