Mazzei Mix 36 – Con Số 36 Và Cuộc Đi Tìm Bản Sắc Thật Của Sangiovese

Nhìn vào nhãn Mazzei Mix 36, con số 36 màu đỏ gần như chiếm toàn bộ sự chú ý. Nhưng đây không phải một con số được đặt ra để làm nhãn chai khác lạ. Phía sau nó là một dự án nghiên cứu Sangiovese kéo dài nhiều thập kỷ của Castello di Fonterutoli: 36 biotype được lựa chọn để cùng tạo nên một chai vang 100% Sangiovese.

Điều khiến Mix 36 đáng chú ý vì thế không nằm ở việc sử dụng một giống nho hiếm. Ngược lại, Mazzei chọn chính Sangiovese – giống nho gắn chặt với Toscana – rồi đi sâu vào sự đa dạng tồn tại bên trong giống nho ấy. Mix 36 trở thành cách nhà Mazzei đặt một câu hỏi khá tham vọng: khi 36 biểu hiện khác nhau của Sangiovese được đưa vào cùng một dự án, bản sắc của giống nho này sẽ hiện ra như thế nào?

Thông tin sản phẩm

Thuộc tính	Thông tin
Tên rượu	Mazzei Mix 36
Nhà sản xuất	Castello di Fonterutoli – Mazzei
Loại vang	Vang đỏ
Giống nho	100% Sangiovese
Niên vụ	Various vintages
Nồng độ tham khảo	14%
Quốc gia	Ý
Vùng	Toscana
Phân hạng	Toscana IGT
Dung tích	750ml
Giá tham khảo	2.440.000đ

Con số 36 thực sự có nghĩa gì?

Các tài liệu về Mix 36 thống nhất ở điểm cốt lõi: con số này đại diện cho 36 biotype của Sangiovese. Forbes mô tả dự án bắt nguồn từ một vườn nho thử nghiệm được trồng cuối thập niên 1990, tập hợp 36 dạng Sangiovese khác nhau, trong đó có các clone và những lựa chọn massal từ các vườn nho của điền trang.

MMD, đơn vị phân phối có hồ sơ kỹ thuật nhiều niên vụ của Castello di Fonterutoli, cũng mô tả Mix 36 là rượu 100% Sangiovese được tạo từ 36 clone/biotype. Nguồn này cho biết dự án là kết quả của khoảng bốn thập kỷ tuyển chọn massal và clonal.

Vì vậy, “Mix” ở đây không có nghĩa là phối nhiều giống nho. Đây vẫn là Sangiovese thuần, nhưng được tạo từ nhiều biểu hiện di truyền khác nhau của cùng một giống.

Khi nhà Mazzei không tìm một “Sangiovese duy nhất”

Ý tưởng của Mix 36 vì thế khá thú vị: thay vì chọn một clone rồi xem đó là chuẩn mực, Mazzei giữ lại sự đa dạng. Ba mươi sáu thành phần cùng tồn tại để tạo ra một biểu hiện rộng hơn của Sangiovese.

Từ Toscana IGT đến một dự án có ảnh hưởng lâu dài

Mix 36 được phát hành dưới phân hạng Toscana IGT. Những niên vụ như 2010, 2011, 2012, 2013, 2015 và 2016 vẫn xuất hiện trong hồ sơ của các nhà phân phối và giới phê bình.

Các nguồn chuyên ngành ghi nhận Mix 36 là tiền thân của Vicoregio 36, khi dự án chuyển sang Chianti Classico Gran Selezione từ niên vụ 2017 và đổi tên.

Cách làm rượu thay đổi theo niên vụ

Dữ liệu người dùng cung cấp ghi Mix 36 ở mức 14%. Con số này phù hợp với một số niên vụ, trong đó hồ sơ MMD của 2011 ghi rõ 14%. Tuy nhiên, vì sản phẩm đang được giới thiệu dưới dạng “Various vintages”, nồng độ thực tế cần được kiểm tra trên từng chai.

Quy trình trưởng thành cũng có thay đổi. Mix 36 2011 được MMD ghi nhận lên men ở 26–28°C, ngâm vỏ 14 ngày và trưởng thành 22 tháng trong thùng sồi Pháp 500 lít. Trong khi đó, hồ sơ 2013 ghi 18 tháng trong thùng 500 lít rồi thêm bốn tháng trong bồn bê tông; nguồn về 2016 cũng ghi 18 tháng trong thùng sồi Pháp 500 lít.

Vì vậy, không nên gán một công thức kỹ thuật duy nhất cho tất cả niên vụ. Điều có thể khẳng định xuyên suốt là Mix 36 được xây dựng quanh 36 biotype Sangiovese và được định vị như một dự án chuyên sâu của nhà Mazzei.

Hương vị: điều gì lặp lại qua nhiều niên vụ?

Dù niên vụ khác nhau, các ghi chú nếm thử cho Mix 36 có một số điểm giao nhau khá rõ. MMD mô tả các niên vụ 2011, 2013 và 2015 với quả mọng đỏ tươi, Morello cherry, da thuộc, gia vị ngọt, tannin mềm, độ chua cân bằng và sắc thái khoáng.

Wine Enthusiast chấm niên vụ 2012 93 điểm, ghi nhận red berry, violet, đất ấm, thyme, cherry đỏ, cinnamon và clove. Wine Advocate khi đánh giá 2010 nhấn mạnh wild berry, chút khói, tannin trau chuốt và độ chua sáng; James Suckling cho niên vụ này 94 điểm.

Nên uống Mix 36 với món gì?

Hồ sơ MMD gợi ý Mix 36 với thịt quay, thịt thú săn hầm, phô mai lâu năm, nấm và truffle. Đây là pairing hợp logic với Sangiovese có độ chua tốt và cấu trúc tannin rõ.

Với bàn ăn Việt, có thể chuyển sang bò nướng, sườn bò nướng, bò hầm, vịt quay hoặc các món nấm áp chảo. Nếu dùng phô mai, nhóm phô mai cứng hoặc trưởng thành sẽ phù hợp hơn các loại quá mềm và nhẹ.

Mix 36 dành cho người uống nào?

Mix 36 đặc biệt phù hợp với người đã uống Sangiovese và muốn đi sâu hơn vào câu chuyện phía sau giống nho này.

Câu hỏi thường gặp về Mazzei Mix 36

Mazzei Mix 36 làm từ giống nho gì?

Mix 36 được làm từ 100% Sangiovese, nhưng sử dụng 36 biotype khác nhau của giống nho này.

Vì sao chai rượu có tên Mix 36?

Số 36 chỉ 36 biotype Sangiovese được tập hợp trong dự án nghiên cứu và tuyển chọn của Mazzei. “Mix” không có nghĩa là blend 36 giống nho khác nhau.

Mix 36 thuộc phân hạng nào?

Các chai Mix 36 được phát hành dưới phân hạng Toscana IGT.

Nồng độ Mix 36 có phải luôn là 14%?

Không nên mặc định. Nồng độ đang giới thiệu là 14% và niên vụ 2011 được MMD xác nhận ở mức này, nhưng Mix 36 có nhiều niên vụ nên cần kiểm tra nhãn chai cụ thể.

Mix 36 và Vicoregio 36 có liên quan không?

Có. Các nguồn chuyên ngành ghi nhận Mix 36 là tên trước đây của dự án sau này trở thành Vicoregio 36 Chianti Classico Gran Selezione, bắt đầu từ niên vụ 2017.

Mix 36 hợp với món ăn nào?

Thịt quay, bò nướng, bò hầm, vịt quay, nấm, truffle và phô mai trưởng thành là những lựa chọn phù hợp với cấu trúc của dòng rượu.

Giá Mazzei Mix 36 bao nhiêu?

Giá tham khảo: 2.440.000đ/chai 750ml.

Kết luận

Mazzei Mix 36 biến một con số trên nhãn thành câu chuyện về sự đa dạng của Sangiovese. Ba mươi sáu biotype, nhiều thập kỷ tuyển chọn và cách làm rượu thay đổi theo từng niên vụ cho thấy đây không phải một cái tên được tạo ra chỉ để gây tò mò. Với người muốn nhìn Sangiovese sâu hơn phạm vi “một giống nho – một phong cách”, Mix 36 là một chương đặc biệt trong hành trình của Mazzei tại Toscana.

Muốn khám phá một Toscana IGT khác của cùng nhà sản xuất, có thể tham khảo Mazzei No. 10 Fonterutoli 2022.

Xem thêm các loại rượu vang Ý khác tại Thiên Linh.

Lưu ý: Sản phẩm có chứa cồn. Không dành cho người dưới 18 tuổi. Không điều khiển phương tiện giao thông sau khi sử dụng.

Thông tin liên hệ và đặt mua

Nếu bạn muốn hiểu Sangiovese không chỉ qua một phong cách, Mazzei Mix 36 với 36 biotype tuyển chọn là chai đáng tìm hiểu thêm. Liên hệ Rượu Vang Thiên Linh để được tư vấn và kiểm tra sản phẩm thực tế.

Cửa hàng: 94 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội
Email: prlinhnguyen.87@gmail.com
Điện thoại: 0585 333 368